Bạn đang bắt đầu làm quen với juicing. Bản cảm thấy thú vị với những thành phẩm đầy màu sắc được chia sẻ rất nhiều từ chị em phụ nữ. Bạn quyết định chuẩn bị máy ép và rau, củ, quả để tự mình làm nước ép tại nhà. Bạn sẽ tạo ra những chai ép giàu dinh dưỡng cho bản thân và gia đình bạn. Vậy bạn đã thực sự hiểu đúng về “nước ép” chưa? Không phải juice nào cũng là juice đâu nhé!
Ở bài viết này, chúng mình sẽ cung cấp cho bạn khái niệm cơ bản nhất về nước ép tươi đúng nghĩa. Hãy thử xem bạn đã hiểu đúng bao nhiêu về “khái niệm” juice, và thế nào là một cốc juice 100% đích thực?
Có sự khác biệt nào giữa nước ép tự làm và nước ép đóng hộp không?
Tại sao bạn quyết định làm nước ép tại nhà? Trong khi từ những quầy, kệ trong siêu thị, ở cửa hàng luôn có sẵn rất nhiều nước ép đóng hộp, nhiều lựa chọn với màu sắc, hương vị, đầy đủ thành phần dinh dưỡng trên bao bì và có hạn sử dụng rõ ràng, cách thức bảo quản cũng vô cùng đơn giản. Vậy lí do bạn phải tự sắm máy ép, mua rau, củ, quả và tự ép tại nhà là gì nhỉ?
- Vì muốn tự tay tạo ra thức uống ngon lành để chăm sóc sức khỏe gia đình
- Vì hứng thú với những công thức đẹp mắt đang được nhiều người quan tâm, chia sẻ
- Vì cảm thấy đồ tự làm bao giờ cũng sạch và lành hơn sản phẩm đóng hộp
Chúng ta luôn có rất nhiều lí do để đưa ra chọn lựa! Nhưng để rõ ràng hơn thì sự khác biệt lớn nhất giữa nước ép tự làm và đóng hộp sẽ nằm ở sự vẹn nguyên đến từ dinh dưỡng.
Không thể so sánh giá trị dinh dưỡng giữa nước ép bạn tự làm và nước ép đóng hộp. Nước ép đóng hộp có ưu điểm của sự tiện dụng, dễ dàng – bạn có thể mua bất cứ lúc nào bạn muốn uống và bảo quản cho tới khi hết hạn dùng. Nhưng nước ép đóng hộp cũng đã trải qua một quy trình can thiệp trước khi đến tay bạn: chúng được ép, đóng gói, có thể được pha loãng từ dạng siro, tiệt trùng, thêm chất phụ gia để tăng hương vị, để bảo quản,… Và trải qua những quy trình đó, hầu hết các chất dinh dưỡng dễ phân hủy như vitamin và enzyme đã bị mất đi.
Vì vậy, “uy tín” về mặt dinh dưỡng của chai juice nhà làm tất nhiên sẽ hơn hẳn những sản phẩm được đóng hộp rồi.
Một chai nước ép đích thực? Tất nhiên phải tươi và rất tươi!
Chúng ta đang nói đến nguyên liệu tạo nên một chai nước ép đích thực của bạn, phải là rau củ quả tươi – bởi chúng chính là nguồn thức ăn giàu enzyme nhất.
Lượng enzyme dồi dào trong rau củ quả và các loại rau lá xanh tươi sống, khi được ép lạnh trong juice và uống luôn, chính là yếu tố tạo nên độ “tươi”, “mát ruột” mà bạn có thể cảm nhận được tức thì.
Đã có nhiều nghiên cứu về vai trò của enzyme trong việc ngăn chặn và điều trị các bệnh mãn tính, giúp kéo dài tuổi thọ, đồng thời cải thiện nhan sắc của con người. Đáng tiếc là quá trình sản xuất enzyme tự nhiên của cơ thể đang giảm dần theo thời gian, và chúng cũng dễ dàng mất đi khi thực phẩm được nấu chín. Bạn có biết hầu hết enzyme có trong thực phẩm sẽ bị phân hủy ở nhiệt độ 115 độ C?
Cho nên, điều tạo nên một chai juice đích thực chính là nằm ở việc ép những nguyên liệu tươi sống – tạo nên chất lỏng từ rau, củ, quả đạt chất lượng cao nhất trong bảo toàn dinh dưỡng.
Đã là juice thì không – pha – trộn!
Điều này sẽ dễ dàng được lí giải nếu bạn đã đọc kĩ những phần trên. Đã là nguyên chất thì đừng nên pha trộn. Nói đến juice là nói đến nước ép tươi sống, hoàn toàn không thêm đường, nước hay bất kỳ thứ gì khác, không qua xử lí nhiệt và gia tăng bảo quản. Juice là phần chất lỏng tự nhiên lấy được từ hoa quả và rau củ tươi sống. Còn nếu muốn tăng vị ngọt? Bạn hoàn toàn có thể sử dụng những công thức đến từ rau mix cùng các loại hoa quả tươi. (Vả tỉ lệ tuyệt vời cho một cốc juice là 80% rau củ, 20% hoa quả bạn nhé!)
Quan trọng là bạn hãy nhớ, chỉ những thứ đến từ nguyên liệu tươi và hoàn toàn tự nhiên mới nên được “chấp nhận” trong hành trình juice của các bạn.
Juice không thể kéo dài quá lâu thời hạn bảo quản.
“Vòng đời” của một chai juice nguyên chất, tươi sống sẽ không thể kéo dài quá lâu dù trong bất cứ điều kiện bảo quản nào. Nước ép – ngay khi vừa ép xong sẽ bị oxy hóa khi tiếp xúc với nhiệt độ và ánh sáng. Hơn nữa, càng để lâu thì đương nhiên phần nước ép sẽ càng bị mất đi dinh dưỡng. Cách tốt nhất là bạn hãy uống ngay sau khi ép.
Còn nếu bạn không thể uống ngay được và muốn bảo quản juice thì điều này hoàn toàn có thể. Tuy nhiên hãy nhớ, trong những điều kiện bảo quản tốt nhất, nước ép có thể trữ được 24h (với máy ép ly tâm), 48h (với máy ép chậm) trong ngăn mát tủ lạnh (<5 độ C), và tối đa có thể để được tới 72 giờ.
Cuối cùng, không gì tuyệt vời hơn là bạn có thể đích thân trải nghiệm, cảm nhận những tác động từ juice đến sự thay đổi của cơ thể và tâm trí chính mình. Bạn sẽ hiểu tại sao nước ép là phải tươi, tại sao không nên pha trộn, tại sao ngay cả khi bạn phải bỏ nhiều công sức, bạn vẫn chọn ép juice tự nhiên thay vì sự tiện lợi từ những sản phẩm đóng hộp. Và chắc chắn khi đó, bạn sẽ tìm được câu trả lời cho câu hỏi: “Nước ép đích thực là gì?”
Bài viết có sự tham khảo từ sách Chào Juice của chị Trần Thanh Huyền – sáng lập True Juice – thương hiệu nước ép lạnh rau củ quả chăm sóc sức khỏe.
Đăng ký nhận preview sách Chào Juice tại đây: https://truejuice.vn/
No Comments