Khác với pha một cốc nước hoa quả thông thường, chỉ có 1-2 nguyên liệu, và có thể dễ dàng điều chỉnh vị bằng cách thêm đường. Juice là nước ép rau củ quả tươi sống, nhiều nguyên liệu cùng lúc và nguyên chất, vậy nên nếu kết hợp chưa đúng có thể dẫn đến “thảm họa”.
Nếu mới làm quen, bạn có thể làm theo các công thức đơn giản được nghiên cứu sẵn. True Juice luôn sẵn sàng gợi ý rất nhiều công thức để bạn lựa chọn.
Tuy nhiên, juicing không chỉ là niềm vui khi thưởng thức một cốc nước ngon lành, mà còn là sự thư giãn và thích thú khi mày mò, thử nghiệm và sáng tạo không ngừng với các nguyên liệu tươi mới.
Vậy nên hãy cứ thư giãn và thoả sức sáng tạo, True Juice sẽ mách bạn những bí kíp mix vị và màu đúng điệu để có được chai juice hoàn hảo nhé.
MIX VỊ
1 công thức Juice = Juice Base (vị nền) + Main Ingredients (thành phần chính) + Sweeteners (loại tạo ngọt) + Optional Ingredients (gia vị khác tùy khẩu vị)
– Juice base: là loại rau/củ/quả nào được dùng phổ biến nhất, số lượng lớn nhất trong một công thức, có thể áp dụng trong tất cả các loại juice của bạn.
Ví dụ một số loại base dễ dùng:
cà rốt + táo
dưa chuột + chanh vàng
dứa+ dưa chuột
táo + cam
Nguyên liệu nền thường là các loại có vị nhẹ, thông dụng, dễ uống, ép được nhiều nước, giúp “gia tăng sản lượng” mà lại không ảnh hưởng nhiều đến mùi vị của juice. Tránh dùng vị lạ hoặc mùi vị quá đậm, gắt để làm nền.
– Main Ingredients: là rau/củ/quả quyết định màu sắc tổng thể của cả cốc juice. Màu xanh của các loại rau, màu đỏ của củ dền, màu tím của bắp cải tím …
– Sweeteners: thường là các loại quả để tạo độ ngọt cho nước juice, vì thực tế nếu uống nước rau củ không thôi sẽ rất khó uống vì mùi vị ngai ngái và ngang. Chúng ta có thể dùng: táo, dứa, dưa hấu, cam, lê, nho…Nếu base của bạn có vị ngọt rồi thì có thể không cần thêm củ ngọt khác. Trong một số trường hợp, đặc biệt là green juice (nước ép rau xanh), người ta có thể thêm mật ong để cân bằng vị rau thay vì dùng quả ngọt.
– Optional Ingredients: là loại tùy ý bạn muốn thêm vào để cho vị/màu sắc ngon và đẹp hơn, ví dụ: các loại rau gia vị ( lá bạc hà, rau mùi, rau thơm), chanh, xả, gừng, nghệ, thậm chí tỏi…
Ví dụ cụ thể cho một công thức green juice từ nguyên tắc trên như sau:
2 táo + 1 carrot (Base) + 1 nắm bó xôi (Main) + 1/2 quả chanh + 1 nhánh xả (Optional)
MIX MÀU
1 nguyên tắc cực căn bản và cực dễ để mọi người có thể kết hợp hương vị thơm ngon cũng như màu đẹp cho nước ép, đó là: “DRINK YOUR COLORS” – hiểu đơn giản là màu nào đi với màu đó.
Juicing gần như chỉ có 5 tông màu cơ bản:
– Đỏ/đỏ hồng: củ rền, dưa hấu, củ cải đỏ, cà chua…
– Cam/vàng: cà rốt, bí đỏ, khoai lang vàng …
– Xanh lá: cải xoăn, cải bó xôi, bí đao…
– Tím: bắp cải tím, khoai lang tím…
– Trắng/trắng sữa: táo, dưa lê…
Ngoài ra có thể có màu xanh lục nếu dùng các loại tảo lục (algae).
Thông thường khi muốn cốc nước ép có màu gì thì ta cho nhiều nguyên liệu của màu đó (phần main ingredients). Nếu trộn rau cải xoăn với dưa hấu thì đảm bảo màu sẽ bị phá và vị cũng không ngon. Ta có thể dùng vị trắng để tạo ngọt cho các vị khác.
Giờ thì bạn đã tự tin trở thành một nàng phù thủy của hương vị và sắc màu rồi chứ!
No Comments