Đâu đó trên mạng, nhiều trào lưu nước ép thi thoảng lại rộ lên một thời gian và thu hút được sự chú ý của rất nhiều người cùng chung nhu cầu cải thiện vóc dáng, thải độc cơ thể, ngăn chặn bệnh tật… Không ít ý kiến cho rằng việc uống nước ép từ rau củ quả là một “trend” mới phát sinh trong xã hội hiện đại và sẽ chẳng kéo dài được lâu. Nhưng bạn có biết juice vốn đã tồn tại từ thời tổ tiên chúng ta mà chưa cần đến sự xuất hiện của những chiếc máy ép?
Lịch sử lâu đời của juice
- 150 TCN: Ghi chép sớm nhất về việc con người tách nước ép từ trái cây và sử dụng cho mục đích cải thiện sức khỏe là từ khoảng năm 150 trước công nguyên. Dead Sea Scrolls (những bản chép tay cổ xưa của người Do Thái) có đề cập đến việc một bộ tộc cổ đại từ Israel có tên Essenes đã nghiền lựu và quả sung lấy nước ép, bởi họ tin rằng món đồ uống này sẽ mang lại cho họ sức mạnh. Điều này hoàn toàn hợp lý khi chúng ta đối chiếu với những nghiên cứu khoa học thời hiện đại về tác dụng của quả lựu và sung Mỹ.
- Xuyên suốt nhiều thời kỳ trong lịch sử, các thầy lang hay nhà thảo dược học cũng đã xay hoặc nghiền các loại thảo mộc tươi và trái cây mềm, tận dụng dược tính của chúng để chữa bệnh cho mọi người.
- 1920s: Bác sĩ người Mỹ gốc Đức Max Gerson được coi là người đầu tiên đưa ra khái niệm rằng chế độ ăn uống có thể được sử dụng như một liệu pháp điều trị ung thư. Vào những năm 1920, ông đã phát triển Liệu pháp Gerson, trong đó sử dụng chế độ ăn uống chủ yếu dựa trên rau củ và hoa quả hữu cơ để bổ sung dưỡng chất một cách hiệu quả. Thực phẩm chủ yếu được đưa vào cơ thể dưới dạng nước ép thô.
- 1930s: Phải đến những năm 1930, khi tác giả người Anh Norman Walker phát minh ra chiếc máy ép đầu tiên có tên gọi Norwalk với công nghệ ép thủy lực, juice mới dần được quảng bá rộng rãi hơn với công chúng.
- 1950s: Từ những năm 1950, các loại máy ép ly tâm, máy ép chậm hay máy xay sinh tố lần lượt ra đời và được cải tiến liên tục để không làm lãng phí các enzyme sống và chất dinh dưỡng có trong rau củ quả tươi sống. Nhờ đó, việc uống juice ngày nay trở nên vô cùng dễ dàng với sự trợ giúp của máy móc hiện đại.
Từ những cột mốc trên đây, chúng ta có thể thấy juice không phải là một trào lưu sớm nở tối tàn. Bởi lợi ích của juice vốn không đến từ một, hai cốc nước chỉ để giải khát tức thời mà đến từ thói quen tự ép rau củ uống mỗi ngày một cách đều đặn. Con người vốn đã lựa chọn uống juice vì những mục đích lành mạnh và có tác dụng lâu dài đối với sức khỏe.
Tại sao juice lại là lựa chọn lành mạnh cho cơ thể?
Trừ khi bạn là người ăn chay trường, ít ai có thể tự tin hoàn toàn rằng mình đã ăn đủ lượng rau củ cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Bên cạnh việc bổ sung rau củ vào thực đơn, uống juice là một lựa chọn dễ dàng hơn rất nhiều để nạp một lượng lớn vitamin và khoáng chất cùng lúc. Dưới đây là những lý do bạn nên bắt đầu juicing càng sớm càng tốt.
1. Lợi ích vượt trội so với nước ép đóng hộp
Nước ép trái cây đã qua chế biến hiện được bày bán rộng rãi ở các cửa hàng tạp hóa và siêu thị. Tuy nhiên, đây không phải là một lựa chọn lý tưởng cho những ai theo đuổi phong cách sống healthy. Những chai hoặc lon nước ép đóng sẵn này không mang lại lợi ích tương tự như nước ép nguyên chất bạn tự tay chuẩn bị, bởi chúng thường được pha thêm nước, đường hoặc chất thay thế đường, đồng thời trải qua nhiều bước can thiệp để có để giữ được hàng tháng trời.
Ngay cả khi bạn làm juice tại nhà, việc sử dụng nước ép nguyên chất từ hoa quả cũng khiến cơ thể nạp vào một lượng đường khá cao. Trong khi đó, một ly juice với tỷ lệ lý tưởng là 80% rau củ – 20% hoa quả sẽ giúp bạn bổ sung vitamin và khoáng chất một cách đầy đủ, đồng thời tránh nguy cơ mắc các chứng bệnh như tiểu đường và béo phì.
2. Thực phẩm raw (tươi sống) luôn là ưu tiên cho cơ thể
Thực phẩm đã qua chế biến luôn bị mất đi một lượng lớn giá trị dinh dưỡng, trong khi thực phẩm raw được sử dụng để làm juice vẫn giữ được lượng vitamin và khoáng chất nhiều nhất có thể.
3. Giúp hệ tiêu hóa được nghỉ ngơi
Thông thường, hệ tiêu hóa phải làm việc chăm chỉ trong thời gian dài để xử lý các loại thực phẩm bạn đưa vào cơ thể ở dạng rắn, bao gồm cả rau và trái cây sống. Việc uống juice lại giúp đưa dinh dưỡng vào cơ thể một cách nhanh chóng thông qua dạng lỏng, do đó hệ tiêu hóa không cần phải tốn nhiều công sức như trước nữa.
4. Tăng khả năng hấp thu chất dinh dưỡng
Do hệ thống tiêu hóa có thể xử lý juice nhanh hơn so với thực phẩm rắn, bạn cũng sẽ hấp thu các chất dinh dưỡng từ đó nhanh hơn. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng nước trái cây mất khoảng 15 phút để mang lại lợi ích cho các cơ quan bên trong cơ thể bạn, trong khi thức ăn rắn có thể mất đến ba giờ.
5. Khuyến khích thói quen ăn uống lành mạnh
Phải thừa nhận một điều rằng không phải mọi loại rau củ hay trái cây đều dễ ăn sống, dù nó có tốt cho sức khỏe đến đâu chăng nữa. Có người sợ mùi ngai ngái của cần tây, hoặc không thích vị hăng hăng của ớt chuông. Tuy nhiên, nếu biết cách kết hợp các loại rau củ theo công thức mới mẻ và thú vị, bạn sẽ có một ly juice thơm ngon mà ai cũng muốn uống. Đặc biệt, với những người lười ăn rau, juicing là cách tuyệt vời để bổ sung dưỡng chất một cách nhanh chóng và dễ dàng.
6. Khỏe đẹp toàn diện
Uống juice thường xuyên, bạn sẽ dần dần phát hiện thêm nhiều lợi ích mà nó mang lại cho cơ thể: da dẻ sáng mịn hơn, tóc mượt mà hơn, móng tay/chân bóng khỏe hơn, chất lượng giấc ngủ được cải thiện rõ rệt và tinh thần cũng trở nên phấn chấn hơn trước.
Juice không hề là mốt ăn kiêng, cũng không phải là phương thuốc thần kỳ chữa bách bệnh chỉ sau một thời gian ngắn sử dụng. Nhiều người chỉ tìm đến juice khi cơ thể gặp vấn đề (nổi mụn, thừa cân, bệnh tật…), rồi lại bỏ quên juice khi mọi thứ có vẻ ổn hơn một chút. Nhưng nếu không xem juice là một biện pháp “chữa cháy” cho các tình huống khẩn cấp mà biến nó trở thành thói quen ăn uống lành mạnh hàng ngày, bạn sẽ phải ngạc nhiên trước những thay đổi tích cực của cơ thể.
Nếu còn nhiều lăn tăn, hãy tìm hiểu xem cơ thể bạn nhận được gì từ một chai juice trước khi đưa ra quyết định nhé!
No Comments