TẠI SAO CẦN UỐNG NƯỚC ÉP – WHY JUICING?

Uống nước ép rộ lên như một trào lưu trong những năm gần đây. Chắc hẳn đã không ít lần bạn nghe thấy các cụm từ như “nước detox”, “nước ép giảm cân”, thậm chí là “nước ép trị liệu” để mang lại kết quả xyz…

Dường như xã hội hiện đại đang tiếp nhận thêm một loại diet kiểu mới: diet sử dụng chất lỏng/đồ uống dinh dưỡng để đạt được các mục tiêu về vóc dáng và sức khỏe.

+ Vậy thực hư về tác dụng của nước ép như thế nào?

+ Cũng là rau củ quả tươi sống, tại sao không ăn luôn mà cần phải ép?

+ Có phải quá trình ép sẽ làm mất đi hầu hết chất xơ có trong thực vật tự nhiên?

Nếu bạn còn băn khoăn bất kỳ điều gì tương tự, đừng vội vã “đua” theo người khác. Đừng uống nước ép khi chưa thực sự hiểu tại sao cần uống và uống để làm gì.

Trong bài viết này, True Juice sẽ giải đáp cho bạn về những thắc mắc phổ biến nhất xoay quanh nước ép và lợi ích sức khỏe của nó.

Sao phải uống, ăn luôn cho có chất xơ chứ?

“Ép nước làm mất hết chất xơ” – Đây là định kiến lớn nhất về nước ép.

Người quan niệm rằng chất xơ là phần bã rau củ còn lại sau khi chắt hết phần nước. Điều này đúng, nhưng chưa phải là tất cả.

Có hai dạng chất xơ có trong rau củ quả: Chất xơ hòa tan (soluble fiber) và chất xơ không hòa tan (insoluble fiber).

Quá trình ép chính là loại bỏ (phần lớn) lượng chất xơ không hòa tan, giữ lại chủ yếu là chất xơ hòa tan. Vì vậy, nói rằng ép nước làm mất hết chất xơ là không chính xác.

Cả hai loại chất xơ đều quan trọng đối với sức khỏe, có khả năng cải thiện hệ tiêu hóa và giúp ngăn ngừa bệnh tật.

Chất xơ không hòa tan đóng vai trò như một cái chổi để “quét” thức ăn trong dạ dày, hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Nó cũng lấp đầy dạ dày và đem lại cảm giác no bụng cho cơ thể.

Chất xơ hòa tan lại có khả năng hút nước và tự chuyển thành dạng gel, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa để bạn cảm thấy no lâu hơn. Loại chất xơ này cũng giúp cơ thể hấp thu đường chậm hơn, điều hòa đường huyết và hỗ trợ các khuẩn có lợi. Một số loại xơ hòa tan có khả năng giảm rủi ro mắc các bệnh tim mạch.

Đến đây có thể bạn sẽ thắc mắc, một củ cà rốt tươi sống và nguyên vẹn có chứa cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan, vậy thì cứ ăn thôi, sao phải mất thêm công đoạn ép cho cầu kỳ?

Vấn đề là chúng ta không chỉ cần ăn một củ cà rốt. Cơ thể cần nhiều hơn thế để nạp đủ lượng enzyme – vitamin – khoáng chất cần thiết từ thực vật.

Hơn nữa, có phải lúc nào bạn cũng có đủ thời gian (và cả sự thích thú) để ngồi nhai sống 1 đĩa rau xanh, 3 củ cà rốt, 2 quả táo, 1 quả dưa chuột?

Tất cả số nguyên liệu này đều có thể ép thành một ly nước bổ dưỡng, giúp bạn thu gọn hết dưỡng chất trong đó (trừ chất xơ không hòa tan) chỉ trong vài phút!

Vậy bạn sẽ chọn phương án nào?

Mục tiêu của chúng ta là như nhau (nạp nhiều rau củ quả nhất có thể), nhưng chúng ta có quyền lựa chọn cách thức khác nhau.

✓ Uống nước ép giúp bạn tăng tỷ lệ hấp thụ các chất dinh dưỡng tự nhiên trong rau củ quả, đặc biệt là các dưỡng chất thực vật (phytonutrients) thường bị “khóa” trong mạng lưới chất xơ hoặc bị mất đi trong quá trình nấu chín/gặp nhiệt độ cao.

✓ Uống nước ép giúp cơ thể tiếp nhận được nhiều dưỡng chất nhanh chóng và dễ dàng, mà không cần nhiều năng lượng để tiêu hóa như khi ăn rau củ nguyên vẹn (có chứa cả chất xơ không hòa tan).

Tuy nhiên, chúng ta không nên thần thánh hóa nước ép. Đây chỉ là một cách tuyệt vời để bổ sung vào chế độ dinh dưỡng cân bằng và lành mạnh của bạn, không phải phương án thay thế hoàn toàn thức ăn bình thường.

Nước ép nhiều đường lắm!

Đúng, và… không đúng.

Điều đó còn phụ thuộc vào việc bạn ép rau hay quả, tỷ lệ như thế nào, cụ thể là loại quả gì.

Dĩ nhiên hoa quả chứa một lượng đường nhất định (đường ở dạng fructose). Vì vậy, nếu bạn chỉ uống nước ép hoa quả, đặc biệt là các loại quả ngọt, bạn cần lưu ý đến lượng đường đang đưa vào cơ thể.

Nhưng cũng đừng quá lo! Trong trường hợp bạn là một người khỏe mạnh, không bị/nguy cơ bị các bệnh về rối loạn đường huyết, uống một hai cốc ép hoa quả sẽ không làm bạn bị béo phì hay tiểu đường đâu.

Hơn nữa, với những người mới tập uống nước ép rau xanh, có thể bạn sẽ cần nhiều lượng hoa quả cho một ly nước ép. Hãy chiều chuộng vị giác một chút để có động lực duy trì thói quen lâu dài.

Khi đã quen vị, bạn có thể bớt dần các loại quả ngọt, và tăng dần lượng rau củ lên. Tỷ lệ được khuyến khích đối với nước ép là 80% rau củ và 20% hoa quả.

Tại True Juice, nước ép được thiết kế thành các liệu trình riêng biệt, phù hợp với nhu cầu cụ thể: giảm cân, trị mụn, hỗ trợ tiêu hóa, bổ sung dưỡng chất, phòng ngừa bệnh tật…

Những người cần theo dõi chặt chẽ lượng đường hấp thụ có thể yên tâm sử dụng những công thức nước ép chứa 90-100% rau củ.

LIỆU TRÌNH NƯỚC ÉP ĐỊNH KỲ

Uống nước ép để thải độc, để giảm cân?

Điều này chỉ đúng một phần.

Thực tế cơ thể con người luôn luôn tự biết đào thải độc tố (detox) theo cơ chế sinh học tự nhiên. Một cơ thể khỏe mạnh có thận, có gan, có làn da, và cả phổi, tất cả đều đang làm nhiệm vụ lọc/thải độc theo nghĩa đó.

Khái niệm nước ép để detox được sử dụng phần nhiều cho mục đích marketing, gần như chưa có bằng chứng khoa học nào về tác dụng này.

Tuy nhiên, rất nhiều rau quả chứa các phytonutrients có thể hỗ trợ quá trình đào thải tự nhiên của cơ thể, như các enzyme tại gan.

Một trong những phương pháp detox an toàn và hiệu quả bậc nhất là Juice Cleanse (thanh lọc bằng nước ép), yêu cầu người thực hiện tạm ngừng nhai thức ăn cứng trong một thời gian nhất định.

Cơ chế hoạt động của phương pháp này là giảm thiểu tối đa sức ép dành cho hệ tiêu hóa, chỉ nạp dinh dưỡng thông qua dạng lỏng, nhờ vậy các cơ quan trong cơ thể không bị quá tải và có thể tập trung cho nhiệm vụ thải độc.

Như vậy, nước ép không trực tiếp giúp thải độc, mà nó được sử dụng như một cách tạo điều kiện cho các cơ quan thực hiện quá trình này hiệu quả hơn.

Ngoài ra, nước ép không phải chỉ để giảm cân. Dù quá trình Juice Cleanse có thể giúp bạn giảm cân do nạp ít calo hơn thường ngày (nhưng lượng calo vẫn được tính toán vừa đủ để hoạt động bình thường), đây không phải lợi ích duy nhất.

Cơ thể nhẹ nhõm, da dẻ sáng mịn, hệ tiêu hóa ổn định, hệ miễn dịch được tăng cường… là những gì bạn có thể mong đợi khi “kết thân” với nước ép.

Hơn nữa, nếu chỉ phụ thuộc vào nước ép, bạn sẽ không thể giảm cân bền vững. Nói cách khác, quá trình giảm cân an toàn và lành mạnh nhất về lâu về dài chính là một lối sống lành mạnh, ăn uống dinh dưỡng cân bằng và tập luyện đều đặn.

✓ Nước ép là một phương tiện hữu hiệu đóng góp cho cuộc sống lành mạnh đó, cũng như nhiều phương tiện/cách thức khác.

✓ Quan trọng hơn, nước ép có thể là một “đòn bẩy” giúp bạn thay đổi về nhận thức và thói quen của mình để hướng tới một lối sống lành mạnh hơn.

Không tin, bạn cứ thử đi!

Vậy tại sao cần uống nước ép?

Chúng ta có thể tóm tắt bằng 3 lợi ích chính sau đây:

(1) Nước ép giúp bạn hấp thụ tất cả các chất dinh dưỡng từ rau quả. Điều này rất quan trọng, vì thực tế hệ tiêu hóa của chúng ta đã bị “tổn thương” qua thời gian, do cách chúng ta ăn uống hoặc thức ăn không đảm bảo vệ sinh…, chính vì vậy nó sẽ hạn chế cơ thể hấp thụ toàn bộ các chất dinh dưỡng từ rau quả.

(2) Nước ép giúp bạn tiêu thụ một lượng lớn chất dinh dưỡng theo cách hiệu quả hơn. Chúng ta đều được khuyến nghị mỗi ngày nên ăn 1 lượng rau quả nhất định để đảm bảo sức khỏe và đủ chất dinh dưỡng, nhưng liệu chúng ta có làm được điều này thường xuyên? Nước ép là cách dễ dàng nhất để giúp bạn thực hiện cam kết này đối với cơ thể.

(3) Nước ép giúp bạn có lựa chọn phong phú hơn về rau quả cho bữa ăn. Nhiều người có thể ăn lặp đi lặp lại một vài loại rau củ, điều này không đúng với nguyên tắc cần nạp đa dạng thực phẩm, cộng với việc có thể tăng nguy cơ dị ứng về một loại rau quả nào đó.

Dù mục đích uống nước ép của bạn là gì, True Juice tin những gì bạn nhận được sẽ còn vượt xa cả mong đợi. Uống nước ép đúng cách, bạn sẽ chỉ nhận được lợi ích mà thôi.

Chúc các bạn tìm thấy niềm vui với nước ép, cũng như True Juice team và hàng ngàn người trên khắp thế giới!

CẢI THIỆN SỨC KHỎE MỖI NGÀY CÙNG NƯỚC ÉP TƯƠI