– Các gốc tự do (free radicals) thì thường là xấu – đem lại nhiều nguy cơ bệnh tật, lão hóa, hỏng hóc…
Và dĩ nhiên chúng ta luôn muốn tăng cái đầu, giảm cái sau.
Một số chất chống oxy hoá được tạo ra từ cơ thể, một số phải được tổng hợp từ chế độ ăn uống qua thực phẩm – đặc biệt các thực phẩm nhiều tính chống oxy hóa, chống viêm. Các chất chống oxy hoá, như thực phẩm chống oxy hoá, thảo mộc, gia vị và trà, làm giảm tác dụng của các gốc tự do – kẻ thù đóng vai trò chính trong việc hình thành bệnh tật. Các vấn đề sức khoẻ hàng đầu mà chúng ta phải đối mặt ngày nay – bao gồm các bệnh như bệnh tim, ung thư và sa sút trí tuệ – liên quan đến mức độ oxy hoá và viêm nhiễm.
Dưới đây là top 20 loại thực phẩm và thảo mộc chứa nhiều chất chống oxi hóa nhất dựa vào số lượng điểm ORAC. Chúng ta thấy nhìn chung các loại berries (quả họ nhà dâu) đều nằm trong top. Nên ví dụ có những loại trong danh sách này có thể tìm lựa chọn thay thế tương đương với nguồn hoa quả của Việt Nam – như quả dâu tằm (mulberry) chẳng hạn, có điểm ORAC còn hơn cả mâm xôi.
Các loại thảo mộc giàu chất chống oxy hoá khác bao gồm tỏi, ớt cayenne và trà xanh. Hãy cố thêm vào vào khẩu phân ăn của mình các loại thảo mộc này hoặc cho một chút vào juice, vừa cho mùi vị khác lạ, thú vị, vừa tăng phần dinh dưỡng cho juice. Nhưng dĩ nhiên chỉ cần một phần nhỏ thôi.
No Comments