Như bất cứ người thợ lành nghề nào cũng cần những công cụ sắc bén nhất, người làm juice cũng cần lựa chọn 1 chiếc máy ép tốt, phù hợp để có được nước ép với chất lượng tốt nhất, không lãng phí nguyên liệu và công sức.
Trong bài viết này, True Juice sẽ giúp bạn “chấm điểm” một chiếc máy ép nhé.
Các loại máy ép
Có 3 loại hình máy ép gia dụng hiện có trên thị trường:
1. Máy ép ly tâm (ép nhanh): là dòng máy ép phổ thông truyền thống có từ mấy chục năm nay. Là loại ép dùng cơ chế mâm xay chạy với tốc độ rất cao (vài nghìn vòng/phút) để mài nhỏ nguyên liệu và tách nước ra khỏi phần bã nhờ lực ép ly tâm. Đặc trưng là tiếng ồn kêu rèo rèo đứng cách chục mét vẫn nghe thấy. Do sinh nhiệt nên nước ép bị oxy hóa cao, juice không để được quá 24h giữ lạnh, thường thì 4h đã thấy oxy hóa rõ rệt, juice tách lớp kết tủa bên trên nhanh chóng.
2. Máy ép chậm: phổ biến nhất là dòng trục đứng. Công nghệ ép chậm là công nghệ hiện đại ra đời những năm gần đây với nguyên lý hoạt động là trục vít dạng xoắn ốc sẽ nghiền nhỏ nguyên liệu ở tốc độ rất chậm (vài chục vòng/phút), và phần nước được chảy ra qua màng lọc, bã đẩy ra ngoài qua lỗ nhỏ phía dưới trục ép. Không tạo ma sát, không sinh nhiều nhiệt. Tiếng êm. Juice từ máy ép chậm để được tối đa 48h giữ lạnh.
3. Máy ép trục kép (twin gear): hiện chưa phổ biến ở Việt Nam nhưng có nhiều trên thế giới, thường dành riêng cho dân juicer chuyên nghiệp chuyên về rau xanh vì đây là dòng cho lượng nước ép, đặc biệt là rau xanh, tốt nhất và giữ được dinh dưỡng cao nhất (để được tối đa 72h giữ lạnh).
Với nhu cầu gia đình thì máy ép chậm là lựa chọn phổ biến.
Các tiêu chí chấm điểm máy ép
Có 3 yếu tố quan trọng hàng đầu khi xem xét mua máy ép:
– Lượng juice thu được
– Chất lượng juice
– Độ dễ dàng khi sử dụng
Cách đánh giá chính xác nhất là chúng ta test thôi. Một số tiêu chí cơ bản để test là:
Test với củ quả:
– Lượng nước ép thu được trên một đơn vị nguyên liệu: càng nhiều càng tốt
– Lượng bã còn lại trong nước ép (test bằng cách lọc qua rây lọc): càng ít càng tốt
– Màu sắc của nước ép có đậm đặc hay không: màu sắc đậm đặc tạo cảm quan tốt, và cũng thể hiện chất lượng nước ép tốt hơn
– Ép ra lượng bọt có nhiều không: càng ít càng tốt
– Bã ép đã kiệt nước hay chưa: bã càng khô càng tốt
– Thời gian lắng cặn, phân lớp, kết tủa: juice để môt thời gian sẽ xảy ra hiện tượng lắng cặn, phân lớp; thời gian juice giữ được nguyên màu càng lâu chứng tỏ nước ép được ép kĩ.
Tuy nhiên bạn cũng đừng lo ngại về hiện tượng juice phân lớp nhé, đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường của juice ép từ rau củ quả tự nhiên.
Test với rau:
Rau xanh là một nguyên liệu rất tốt để ép, kết hợp cùng các nguyên liệu khác tạo nên chai juice màu xanh tươi mát và giàu chất xơ hòa tan. Tuy nhiên không nhiều người có khả năng mua thêm một chiếc máy ép rau, trừ các cơ sở sản xuất hay juicer chuyên nghiệp. Mọi người thường ép lẫn rau cùng củ quả với máy ép thông thường, và việc này hay dẫn đến kẹt máy, tắc máy. Vậy nên bạn cũng nên thử test khi ép rau xem còn sót nhiều bã trong trục hay không, có bị kẹt máy hay không nhé.
Các bạn có thể tham gia các nhóm những bạn yêu juice và thường xuyên làm juice (ví dụ như Juicing and Yoga Lovers). Tại đây mọi người thường xuyên review và chia sẻ với nhau về các loại máy ép. Hình ảnh và nhận xét từ trải nghiệm thật của những người đã có kinh nghiệm sẽ là nguồn tham khảo đáng tin cậy dành cho bạn.
Các bạn cũng có thể tham khảo bài test thực hiện bởi True Juice, với 5 dòng máy khác nhau:
– Hurom – đại diện dòng máy tầm giá cao
– Silver Crest, Klarstein, Panasonic – đại diện dòng máy tầm trung
– Ranbem – đại diện dòng máy tầm giá thấp
Không chỉ là để đánh giá khi mua máy mới, khi đang sử dụng bạn cũng nên thường xuyên quan sát chất lượng nước ép/ bã để phát hiện sự bất thường, kịp thời sửa chữa nếu có hỏng hóc hay sử dụng sai cách.
Chiếc máy ép giống như một người bạn với tất cả những ai yêu juice, mong muốn tự tay làm ra những chai juice tươi ngon, mát lành cho bản thân và gia đình. Hãy gắn bó thật lâu với người bạn của mình nhé!
No Comments